A la suite de l’autorisation donnée par les autorités cambodgiennes, les équipes et les élèves de Sala Baï ont eu le grand plaisir de voir le restaurant, l’hôtel et le centre de beauté d’application de Sala Baï rouvrir leurs portes à partir de décembre 2021. Ces réouvertures tant attendues se sont faites en 3 étapes.

Le restaurant et l’hôtel d’application ont d’abord rouvert uniquement pour les élèves et les professeurs afin de travailler et de se préparer pour accueillir les clients dans les meilleures conditions. Les élèves de service en salle et de cuisine ont ainsi travaillé avec leurs professeurs sur différents menus : un menu asiatique, un menu occidental et un menu végétarien. Le 20 décembre 2021, c’est le grand jour : après 9 mois de fermeture, le restaurant d’application de Sala Baï a ouvert au public. Il est désormais possible de s’y rendre du lundi au vendredi de 7h à 9h (et week-ends sur commande) pour le petit déjeuner et de 12h à 14h pour le déjeuner. Le même jour, l’hôtel d’application de Sala Baï a également ouvert, enfin ce fut au tour du centre de beauté le 10 janvier 2022. Depuis, il accueille les clients pour des massages du lundi au vendredi entre 15h et 17h.

Quelle que soit leur spécialité, les élèves étaient impatients de rencontrer des clients et de mettre en pratique tout ce qu’ils ont appris. Sovy Lach, formatrice en Réception, nous confie : « le personnel et les élèves sont très heureux et satisfaits de la réouverture de l’hôtel. En tant que formatrice, cela va beaucoup m’aider. En effet, en observant les élèves en situation réelle avec des clients, je peux savoir ce qui va et ce qui ne va pas et adapter mon enseignement en conséquence. La pratique est très importante et avec la fermeture de l’hôtel, les élèves n’ont pas pu pratiquer. »

De son côte, Sokhy CHEA, formatrice en service en salle, insiste sur tout ce qui a été fait pour préparer ce grand jour : « Avant que l’école rouvre, nous avons fait de la formation en ligne pendant environ deux mois. Les enseignements pratiques à distance ont été facilités par la présence des mentors, tous anciens élèves, aux internats pour aider les étudiants. Dès que l’école a été ouverte, nous avons mis l’accent sur la pratique afin de pouvoir accueillir les clients très rapidement. »

Le cursus de Sala Baï comprend 30% de cours académiques et d’ateliers et 70% d’enseignement pratique professionnel. La combinaison de théorie et de pratique est indispensable pour que les élèves tirent de réels bénéfices de leur formation. Grâce à cette dernière, ils acquièrent savoir, savoir-faire et savoir-être dont ils auront besoin pour exercer leur activité professionnelle. C’est en offrant une telle formation professionnelle qu’APLC lutte contre la pauvreté, le trafic d’êtres humains et peut soutenir les familles les plus défavorisées.

Sala Baï a eu la joie d’accueillir des dizaines de clients en décembre 2021, tout comme en janvier 2022. Ces réservations étaient inespérées car depuis février 2020, à cause de la pandémie, les touristes se faisaient rares.